Эксперт: Оставшимся после праздничного застолья продуктам место в мусорном баке, а не в желудке

С оставшимися после Нового года салатами с майонезом, сметаной и яйцами нужно расставаться, не жалея. Следует помнить, что они – не дороже вашего здоровья. Что касается традиционного свиного окорока, то оставшиеся после праздничного застолья кусочки нужно попробовать на вкус, при наличии изменений в запахе или вкусе их также нужно выбрасывать. Если же все в порядке, то кусочки нужно вновь подвергнуть термообработке.

Оставшимся после праздничного застолья продуктам место в мусорном баке, а не в желудке, напоминает руководитель департамента оценки риска пищевых цепей Центра эколого-ноосферных исследований Национальной академии наук (НАН) Армении Давид Пипоян, получивший в Италии докторскую степень специалиста по качеству и безопасности пищевых продуктов.

«У свиного окорока, индейки – срок хранения небольшой. Все мы знаем, что после термообработки они хранились не в холодильнике, а на праздничном столе – при температуре +18 градусов и выше, что является прекрасной средой для размножения микроорганизмов», – сказал он.

По словам Пипояна, если же выбрасывать жалко, то их повторно нужно подвергнуть термообработке, приготовить новое блюдо: например, прожарить с картофелем или приготовить соус с томатами. Как указал эксперт, нагрев продуктов в микроволновой печи также считается термической обработкой, однако он считает, что после этого у содержащих жир продуктов значительно ухудшаются вкус, запах и качественные характеристики.

Опасность для желудка представляет и выпечка со сливочным кремом. Что касается не содержащей крема выпечки, то ее можно употреблять в пищу на протяжении нескольких дней после приготовления.

«Все зависит от условий, в которых выпечка хранилась в эти дни. Если все это время она хранилась в холодном месте, на стол же подавались небольшие куски, то в этом случае она менее опасна», – указал он.

Чтобы перейти на обычный рацион питания, Пипоян рекомендует убрать со стола высококалорийные орехи с изюмом и цукатами, конфеты, сухофрукты, газированные и натуральные соки. Психологически сложно переходить на обычный рацион, будучи окруженными едой.

Поскольку в Армении 7 января – понедельник после отмечаемого 6 января праздника Богоявления и Рождества Христова – День поминовения усопших (Мерелоц) – является нерабочим, рабочие дни начнутся с 8 января, посему перейти на обычный режим раньше – дело непростое.

«Праздничные дни в Армении начинаются еще раньше, с началом корпоративных мероприятий. Если человек работает в нескольких местах или приглашен еще на один корпоратив, то у него также было два или три тяжелых ужина. Плюс к этому на протяжении 5-6 дней столы с обильной тяжелой едой, причем довольно мало среди них салатов из свежих овощей. В основном готовятся тяжелые салаты, заправленное майонезом и сметаной.

В этом случае мы имеем дело с содержащими жиры продуктами. Между тем, очень мало, например, приготовленных из помидоров и огурцов салатов, ту же говядину можно подавать со свежим перцем, без сметаны.

Сейчас на праздничных столах практически нельзя встретить приготовленные из зерновых блюда: паштета из бобов, закуски из нутового пюре (хумуса). Во всяком случае, все они имеют растительное происхождение и длительный срок хранения. Кроме того, в состав хумуса входит кунжутная паста, которая богата на полезные жиры, его не сравнить с заправленным майонезом салатом», – указывает Пипоян.

Вследствие этого, большинство продуктов, которые мы употребляем в праздничные дни, животного происхождения, а потребление столь большого количества белка и жира – тяжело для организма.

Специалист напоминает три важных правила при разгрузке организма:
1 . Режим питания: питаться три раза, дважды в день легко закусывать.

2. Устраивать разгрузочные дни для организма. «В эти дни важно внести в рацион питания существенные изменения, для разгрузки желудочно-кишечного тракта очень важно вывести из рациона выпечку и других мучных продуктов. Сейчас нужно употреблять больше зелени, овощей: например, салаты с морковкой, капустой, свежими помидорами, листьями салата, брокколи. В конце концов, думаю, употреблять одно и то же блюдо постоянно – надоедает», – говорит Давид Пипоян.

3. Убрать со стола оставшуюся тяжелую пищу: конфеты, орехи с цукатами, сухофрукты, например, можно вернуть в рацион через десять дней – уже в качестве завтрака.