От глины до лаваша: история г-жи Гоар – мастера по изготовлению тандыров

В селе Зак «строителей тоныров» или мастеров по тандыру Агабалянов знают все. Госпожа Гоар – из тех немногих женщин, которые строят глиняные тандыри в Джавахети. Как пишет jnews.ge, навыкам и секретам этого ремесла она научилась от своей свекрови.

Хотя сейчас не все пекут хлеб в тандыре или тоныре, однако Гоар уверена, что ее работа необходима, и люди понимают важность наличия этой традиции и способа выпекания лаваша и вкус этого хлеба.

Жизнь госпожи Гоар изменилась, когда вышла замуж в известную семью Агабалянов в селе Зак. Она начала интересоваться кладкой тандыров. Еще в 90-ых она начала лепить тандыри, сначала она помогала свекрови, потом уже самостоятельно.

Сегодня госпожа Гоар с гордостью отмечает: «Уложенные мною тандыры держатся более 30 лет. В Ахалкалакском районе нет ни одного села, куда бы не увозили построенные мной тандыры. Даже в Россию, Гюмри и Аспиндзу отправляла. Сейчас нет укладчиков тандыра, раньше у нас в селе было до 8-10 «тоныростроителей», но сейчас одна я. Один уже постарел, у второго нет желания, третий мигрировал…»

В Джавахети этим искусством в основном занимались женщины. Они всегда начинали укладывать тандыр с мая. Гоар рассказывает, что ей требуется 3-4 дня на изготовление печи, который весит более 300 килограмм.

«Это деликатная работа, она не для каждого. Вы должны столько перетирать глину и песок, пока не превратится в однородную массу, не должно оставаться комков, чтобы впоследствии не потрескался, иначе весь труд пойдет насмарку», – делится Гоар.

Она не жалуется на трудности своего ремесла, заверяя, что самое важное это стремление и вера в проделанную работу.